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《餐饮连锁》:分享最重要的其中“3”个职位的岗位职责
发布时间:2021-10-25 00:13
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本文摘要:1.1.1 店长岗位职责岗位职责岗位名称店长直接上级东家职位形貌全面卖力门店运营、治理事情。

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1.1.1 店长岗位职责岗位职责岗位名称店长直接上级东家职位形貌全面卖力门店运营、治理事情。主要职责与事情任务1. 掌握市场信息,确定谋划计谋及销售价钱;2. 培训各级治理人员,知人善任、奖优罚劣、充实调发动工努力性,提高员工致体综合素质;3. 审核逐日营业财政报表,控制用度开支,健全内部控制制度,正当、合理运用资金,提高增收创利的水平;4. 增进内外来往,处置惩罚好工商、卫生、税务等相关部门的关系,树立本店良好形象,营造有利于店面气氛和社区情况;5. 健全消防宁静制度,落实防范应急措施,保障本店和客人的产业和生命宁静;6. 制定月度营业计划,向导全体员工努力完成各项接待任务和谋划指标,月度谋划情况;7. 凭据市场情况和差别时期需要制定促销计划和对外广告宣传;8. 制定服务尺度和操作规程,检查治理人员的事情和员工的服务态度、服务规程、出品部门质量及各项规章制度的执行情况,发现问题实时纠正处置惩罚;9. 控制食品和饮品的尺度、要求和规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算,增强食品原料及物品治理,降低用度,增加盈利;10. 凭据市场反馈信息,定期组织人员研究新菜品,推出新菜品;11. 抓好员工队伍的基础建设,熟悉和掌握员工的思想状况、事情体现、考核和选拔人才,通过组织员工运动,引发员工的努力性;12. 制定各岗位考核细则、尺度、并组织实施;13. 抓好卫生事情和宁静事情,组织检查前厅、后厨等方面的卫生,执行和监视卫生尺度,开展经常性的宁静守卫、防火教育和食品宁静教育;14. 增强设备、设施的维护与调养事情,防止事故发生;15. 组织员工集会。1.1.2 前厅组长岗位职责岗位职责岗位名称前厅组长直接上级店长职位形貌卖力前厅日常治理及营运事情,对店长卖力。主要职责与事情任务1. 卖力前厅的日常治理以及员工培训,确保前厅的整体效果;2. 卖力前厅人员的选拔及绩效考核和评估;3. 卖力体例前厅各环节事情流程和尺度,制定前厅事情计划并督导执行情况;4. 协助上级向导作好本店营销筹谋和推广事情;5. 协助店长分析营运情况,接纳有效措施,调整和改良事情中存在的问题,开源节省;6. 检查前厅的种种事情情况,确保店面形象的良好展现;7. 卖力本店各事情环节的相同协调,保障客人的满足度,有效提升事情效率;8. 卖力本区域日常事情的摆设检查,包罗卫生秩序,行为规范等,确保通例事情的高水平运作;9. 卖力本区域各项用品的领用、分配、保管,以及设备设施的维护,发现问题实时上报,确保物品治理的完善;10. 主持班前会,总结事情,落实治理要求;11. 努力到场日常准备事情并纠正员工事情中存在的问题12. 领导员工按尺度流程为客人提供用餐服务,并凭据现场营运情况做好人员的调理事情;13. 解决区域事情中存在的问题,若自己无法解决或超出权限规模的问题应在第一时间上报直接上司;14. 做好员工纪律,服务态度的督导,相识员工思想动态和业务技术;15. 熟记常客和特殊客人并与之建设良好的人际关系;16. 做好区域员工的领导,培训督导事情,联合实际情况向大堂司理提出对体现优秀的员工给予勉励;17. 做好上、下级、同级之间的相同与交流,保证治理的流通;18. 努力到场种种培训、集会或其他团队运动,不停提高自己的综合素质;19. 完成上级交办的其他事情。

1.1.3 后厨组长岗位职责岗位职责岗位名称后厨组长直接上级店长职位形貌卖力后厨产物的生产、加工、出品和日常治理以及尺度的执行,对店长卖力。主要职责与事情任务1. 卖力组织和领导后厨人员举行菜品制作;2. 卖力后厨的全面事情,做好员工摆设事情;3. 卖力逐日原质料申购和质量检查,对不切合质量尺度的原质料坚决拒收;4. 控制菜品出品率,掌握成本核算,努力提高毛利率;5. 定期与采购员一起巡视市场,相识市场价钱,掘客新食品原料,并试制新菜品;6. 增强后厨人员业务技术培训;7. 增强下属节俭意识,控制水、电、气用度;8. 凭据差别季节推出时令菜品;9. 指导下属掌握种种设备、设施的使用方法及调养知识;10. 增强后厨人员事情纪律和小我私家卫生治理,确保出勤率;11. 食品搭配合理,防止中毒事件发生;12. 掌握消防宁静知识,并指导开展相关训练;13. 完成上级交办的其他事情。

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1.1.4 服务员岗位职责岗位职责岗位名称服务员直接上级前厅组长职位形貌主要卖力菜品的串制、前厅服务、卫生等事情,对前厅组长卖力。主要职责与事情任务1. 在直接上级的领导下,完成对客服务事情,确保根据事情流程与尺度为客人提供令其满足的服务;2. 仪容仪表和行为举止切合XXX门店行为规范;3. 相识当日服务信息,相识当日出品的供应信息(沽清、新品等);4. 餐具的增补与整理,情况卫生,相关设备设施的检查;5. 做好餐前准备和开餐历程中的服务事情,满足主顾合理要求,如超出职权规模实时汇报上级;6. 执行对主顾的接待欢送,微笑服务;7. 在熟练地掌握出品知识的情况下,接纳适当的销售技巧协助客人选定食品和饮品;8. 根据各项服务的流程与尺度为客人提供优质的服务,如:为客人上菜、分菜、更换餐具等;9. 到场各项服务知识与服务技术的培训,不停提高服务技巧,提高自身的综合素质;10. 卖力做好餐后各项清洁整理事情,只管制止餐用具的破损,降低成本;11. 卖力味碟等相关物料的加工及调配好味碟;12. 熟知店内各项规章制度,并认真贯彻执行;13. 完成上级交办的其他事情,并作好协助事情,随时体现团队精神。


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